Cumi masak hitam

Bahan :

Bawang merah 5
Bawang putih 2
Lengkuas
Batang serai
Daun sereh 1
Daun jeruk 3
Tomat
Saos tiram

Cara pembuatan :

1. Bersihkan cumi, jgn dibuang tinta nya..lumuri dengan jeruk nipis, diamkan

2. Haluskan bawang putih dan merah, geprek lengkuas dan batang serai

3. Tumis bumbu halus, lalu masukan daun jeruk, daun sereh, batang serai, saos tiramdan tomat

4. Kl sudah harum, kasih air, biarkan sampai mendidih baru masukan cumi

*jgn terlalu lama masak cumi, nanti alot dagingnya

* yg suka pedes bisa ditambah cabe bumbu halusnya, atau ketika cumi dimasukan

Kerapu bakar madu

Bahan :

-kerapu 2 ekor
-bawang putih 4
-bawang merah 5
-lengkuas 2cm
-ketumbar 1 sendok teh
-kemiri 2biji
-jeruk nipis
-madu 3sendok
-daun jeruk 2

Cara pembuatan :

1. Bersihkan ikan, lumuri ikam dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 15menit

2. Goreng ikan setengah matang, sisahkan

3. Tumbuk bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, lengkuas

4. Campur bumbu halus dengan madu dan minyak

5. Tumis bumbu + daun jeruk

6. Lumuri ikan dengan bumbu yang sudah matang, diamkan 30menit sampai bumbu meresap

7. Panggang ikan sambil sesekali diolesi dengan bumbu + mentega + kecap manis

Kepiting Saos Mentega

Bahan :

Kepiting 2ekor
Bawang putih 3
Mentega
Bawang bombay

Cara pembuatan : 

1. Iris tipis bawang bombay dan bawang putih

2. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan mentega sampai harum/layu

3. Masukan kepiting + air

Kepiting Saos Padang

Bahan :

-Kepiting 3 ekor (sikat kepiting sampai bersih, potong ekornya, belah 2
-cabe banyak (honestly rada lupa td brp, skitar 10-15bh)
- bawang merah 8siung, bawang putih 3 siung
-royco ayam
-saos tiram
-bawang bombay


Cara pembuatan :

1. Tumbuk bawang merah, bawang putih dan cabai

2. Goreng bawang bombay sampai layu, lalu masukan bumbu yg sudah dihaluskan.. kl sudah wangi, campurkan royco, garam dan saos tiram.. cicip kurang apa

3. Masukan kepiting + air sedikit

Cuka pempek palembang

Bahan :

Gula merah 3/4kg
Cabe merah 15
Cabe hijau 15
Garam
Bawang putih 1bongkah semuanya
Sasa
Asam jawa 1-1,5sendok
Air 3gelas

Cara pembuatan :

1. Rebus air + gula merah + asam jawa, sampai mendidih

2. Tumbuh cabe dan bawang (langsung aja, ga usah dikupas2 kulit dsb., ntar disaring kok..)

3. Campur rebusan air dengan sasa + garam + tumbukan cabe bawang... rebus sampai mendidih (cicip kurang apa)

4. Diamkan 1 malam

5. Saring, ambil cuka yg sudah bersih ( bisa disimpan dilemari es ya.. tahan sebulanan lebih kata ombai mah)

Contoh cuka yg blum disaring

Pempek Palembang

Bahan :

-Ikan tenggiri 1kg (kerok dagingnya.. masukan dagingny dlm kulkas dl biar dingin, skitar 1jam...tp jgn sampe beku ya)
-Tepung terigu  3sendok makan penuh
-Garam 3 sendok
-Sasa 1 sendok
-Minyak goreng
-Sagu 1 kg

Cara pembuatan :

1. Campur tepung terigu dengan 1gelas AIR PANAS

2. Campur daging tenggiri kerok + minyak 2 sendok + 1gelas air + larutan tepung terigu (panas2 ya!) + sagu 1kg.. aduk sampai rata

3.  Kasih tepung terigu diatas talenan dan tangan kita, ambil adonan pempek lalu dibentuk lonjong ( pempek lenjer).. jgn terlalu bnyk ya sagunya, ntar pempek2nya keras cuy,, pake feeling lah..at least sampai bs dibentuk, tp jgn kekerasan #halah

4. Rebus air + 3 sendok minyak

5. Rebus pempek sampai pempek melayang ke atas

6. Bisa langsung dimakan or digoreng dl

****
Kalo bikin pempek telor, awalny kasih terigu ke tangan, ambil adonan, lalu bentuk lonjong.. lalu taro ditangan kiri, trus pake jempol kanan ditusuk gt.. sampai jadi bentuk corong ( bolong ditengah, lebar2in bagian pinggirnya, trus ambil telor yg sudah dikocok dgn garam sbnyk 1 sendok, tuang ke bagian tengah adonan, lalu cpt2 dirapetin pinggir2nya sampai nutup,dan langsung cemplungin ke rebusan air